Comment faire un matoutou de crabe ?

Après une agréable nuit dans le bungalow, je me suis dirigée vers la cuisine pour préparer le repas traditionnel du lundi de Pâque en Martinique . C'est une année très spéciale pour la Martinique à cause de la maladie du COVID-19, mais nous avons décidés de continuer notre vie tout en restant confinés. Nous avons choisis de rester sur notre terrasse en installant un parasol et un tapis de plage en créant une ambiance de vacance.

C'est une tradition héritée de l'esclavage.

Durant la période de carêmes, l'église interdisait aux esclaves de consommer de la viande, ainsi il leur restait des crustacés dont les crabes le dimanche de pâques, les esclaves se réunissaient lors de ce derniers jours de carêmes afin de finir le stock de crabe puisqu'ils pourraient dès le lendemeain consommer d'autres viandes.

En 1884 le lundi de pâques devient un jour férié.

Le crabe a été choisi comme plat de fêtes pour ce jour spécial. Il est désormais vu comme un met de qualité.

Aujourd'hui j'ai envie de partager avec toi, la recette du Matoutou de Crabe 100% martiniquais